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Frutti tropicali ricchi di vitamine per la stagione dei raffreddori

Nella stagione dei raffreddori si ricorre volentieri ai frutti tropicali ricchi di vitamine, come aranci, mango, banane e limoni. Si trovano in commercio particolarmente nell'autunno tardo. Diversamente dalla maggior parte dei frutti di casa sono decisamente più delicati. L'iniziativa "Zu gut für die Tonne!" (Troppo buono per il bidone della spazzatura!) fornisce suggerimenti sull'acquisto, la conservazione e l'utilizzo di questi frutti.

Ecco come riconoscere i frutti maturi!

Alcuni di essi proseguono la maturazione anche dopo la raccolta. Ne fanno parte banana, papaia, kiwi, fico e mango. Nella papaia fare attenzione a strisce o macchie giallastre. Se i frutti sono ancora completamente verdi, non raggiungono la maturazione. Frutti che non proseguono la maturazione sono l'ananas e gli agrumi. Rimangono acidi se vengono raccolti non ancora maturi. Nell'ananas le punte marrone stanno a significare scaglie della buccia e un gradevole profumo sull'attacco del gambo è un segnale di maturazione avvenuta. Ananas maturi alla pressione cedono leggermente. Le clementine mature hanno una buccia soda, lucida, il colore tuttavia non è determinante. Per diventare arancioni le clementine hanno bisogno di freddo notturno. Se il clima è troppo mite, la buccia rimane verdastra. Se le clementine giacciono a lungo, la buccia può farsi coriacea e si crea dell'aria fra essa e il frutto. In questo modo il frutto può seccarsi. Arance mature ha un gradevole profumo e alla pressione si flettono leggermente. Anche qui il colore non è un indizio del grado di maturazione.


Frutti non maturi non devono finire nella spazzatura. Possono essere trasformati in marmellata o aggiunti nei dolci. In questo modo le pietanze i dolci ricevono un qualcosa di dolce-acido in più.

I frutti tropicali sono alquanto delicati

Molti di questi frutti esotici con la loro buccia spessa hanno un aspetto robusto. Ma l'apparenza inganna: sono sensibili alla pressione e non dovrebbero pertanto essere conservati uno sopra l'altro. Negli aranci i punti ammaccati ammuffiscono rapidamente. Anche il freddo non lo sopportano volentieri: i limoni perdono il profumo, le banane diventano marrone e perdono il loro gusto. Per questo vale la regola: i frutti esotici non vanno in frigorifero. Eccezioni sono i fichi, i kiwi maturi e la frutta già tagliata. Questi vanno tenuti in frigo nella scomparto delle verdure. Se correttamente conservati i frutti tropicali durano alcuni giorni. Le banane si conservano al meglio se appese.

 

Determinate qualità vanno tenute separate

Alcuni frutti possono far invecchiare più rapidamente frutta e verdura che si trovano nelle vicinanze – e così marciscono prima. La causa è il gas della maturazione etilene. I frutti resistono al meglio se sono separati gli uni dagli altri. Se ciò non è possibile, vanno tenuti lontani almeno quelli che producono molto etilene, come mele, prugne, pomodori e albicocche. Anche i frutti molto maturi vanno separati dagli altri frutti e possibilmente consumati o lavorati rapidamente.
 
Aranci, mango e banane possono essere eventualmente congelati. Negli agrumi il succo va semplicemente congelato o conservato. I frutti con un contenuto elevato di acqua che non possono essere spremuti, prima di essere congelati vanno frullati. Altrimenti perdono consistenza o si squagliano.
 
Fonte: Troppo buono per il bidone della spazzatura